Sabtu, 10 Januari 2015

Nasi Bakar


Bikin nasi bakar karena kepengen banget. Di Manado adanya nasi jaha. Bikini isinya ayam suwir. Lalala....maunya tuna. Apa daya Cinta Fitri kena alergi sea food.  30 tahun hidup dan 8 tahun tinggal di Manado, baru kali ini alergi. Absurd kan? Tinggal di Manado tapi ga makan sea food. Nah saya membatasi ayam, karena ga nemu ayam kampung di pasar. Juga not really love daging. Jadinya dedaunan. Disuruh tirakat. Mungkin pertanda semesta mau dimutasi ke Bandung. Membiasakan makan lalapan. 

Bahan Nasi:
300 gram beras, cuci bersih
1/2 sendok teh garam 
2 lembar daun salam 
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
3 butir cengkeh 
500 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
daun pisang untuk membungkus 

Bahan Kuah Areh:
250 ml santan, dari 1 butir kelapa
1/4 sendok teh garam 

Cara membuat:
Kuah areh: rebus santan dan garam sambil diaduk dengan api kecil sampai kental.

Nasi: rebus santan, garam, daun salam, serai, dan cengkeh sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan beras. Aduk sampai meresap. Kukus 30 menit sampai matang.

Bahan ayam suwir :
1 ekor ayam (900 gram), potong 4 bagian
1 sendok teh garam 
1 sendok makan air asam jawa 
1 lembar daun salam 
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
4 buah cabai merah besar, dibuang bijinya dan iris halus
1/2 sendok makan kecap manis 
1 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
1 sendok teh gula merah sisir 
200 ml air 
2 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu Halus:
3 buah cabai merah besar 
6 butir bawang merah 
3 siung bawang putih 
1 buah tomat 
1/2 sendok teh terasi goreng 

Cara Pengolahan :
1. Lumuri ayam dengan garam dan air asam jawa. Diamkan 30 menit.
2. Rebus ayam diatas api kecil sampai matang. Angkat. Ambil daging ayam dan suiwr-suwir kasar. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum. Tambahkan cabai merah. Aduk rata. Masukkan ayam. Aduk rata.
4. Tambahkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula merah sisir. Aduk rata. Tuang air sedikit-sedikit sambil dimasak sampai meresap.

Nah....atur nasi di atas daun pisang. Tengah-tengahnya diisi ayam suwir sama kemangi. Oya, pedesnya bisa di-adjust sesuai selera. Sebelum dibakar olesi dulu minyak. Bakarnya pake happy cook : ))

0 komentar: